Benvenuti nel sito di shopping online dell'Azienda Agricola La Tonda. I nostri uliveti sono a Buccheri, paesino siciliano dei Monti Iblei con una vocazione per la coltivazione degli olivi. Non usiamo chimica, le lavorazioni sono tutte manuali, la raccolta fatta a mano, l'olio conservato nei silos sotto azoto
Uno dei nostri classici. L'abbiamo chiamato NeroVulcano perché basato sulla Nocellara Etnea che dà il meglio sui terreni vulcanici. Quest'anno le olive arrivano da un'area speciale dei Monti Iblei: Pantalica, la riserva naturalistica sul territorio di Sortino, famosa per l'antica necropoli. L'azienda è quella di Giuseppe Failla, l'ultima prima dell'inizio del parco. Giuseppe ce le aveva fornite nel 2019 con eccellenti risultati. Gli alberi crescono in mezzo alla natura: si sente il timo selvatico e nell'uliveto ronzano le api. La stagione anomala ha spostato la maturazione di almeno due settimane e abbiamo finito di raccogliere ai primi di dicembre. La siccità estiva ha sterminato gli insetti dannosi quindi le olive erano perfette. L'olio ha un fruttato intenso e pulito, spiccano le note di pomodoro e carciofo, si sente più il piccante dell'amaro. Va usato su zuppe e minestroni, su bruschette e carni alla griglia, perfetto con insalate dove ci siano elementi piccanti o amari come rucola e radicchio. Provatelo su una saporita pasta e ceci.
-Raccolta: novembre 2021
-Cultivar: Nocellara Etnea 100%
-Provenienza olive: Pantalica - Sortino (SR)
- Azienda Agricola: Failla Giuseppe
- Prezzo al litro: 22,22 euro
L’azienda agricola La Tonda di Buccheri, paesino nei Monti Iblei con una grande vocazione per le olive, è stata creata nel 2011 da Daniele Miccione, giornalista e gastronomo siciliano. All’inizio aveva un obiettivo semplice semplice: fare il miglior olio del mondo. Ma per consumarlo a casa! Al massimo qualche bottiglia per gli amici. Il guaio è che l’olio era buono davvero. Così nel 2014 abbiamo vinto il Sol di Bronzo a Verona e la medaglia d’oro a New York e Tokyo. E a quel punto il progetto ci è… scappato di mano.
P. Iva 01829030897